2013年11月07日

乐施会与港大合办「良食良方烹饪比赛」顺利举行

学生善用厨余创低碳菜色　以创意推动粮食公义

乐施会与香港大学学生发展及资源中心合办的「GROW@HKU世界公民培育计划」，上周六（11月2日）于港大宿舍举行了「良食良方烹饪比赛」，以提升大学生对粮食公义的意识。入围的6支港大学生队伍，运用厨余即席炮制创意低碳菜色，身体力行实践「良食良方」。当中菜色被评为最能惠及小农的队伍，获颁「Farmers like」奖项；而菜色最方便同学于宿舍烹调的，则获颁「Hallmates like」奖项。

是次活动是乐施会「GROW粮食公义运动」的一部分，鼓励公众一同正视粮食危机，认识和关注饥饿问题，从而实现人人可以吃得饱的未来。「良食良方」是今次烹饪比赛的主题，希望透过烹饪比赛，推动大学生实行不时不食、多菜少肉、节省煮食资源等有利小农生计的饮食习惯，从而提升大学生对粮食公义的意识。

主办单位从逾二十支报名队伍中，选出最符合评审要求的6队晋身比赛。参赛队伍别出心裁地运用厨余作主要食材，创制出6款菜色：西瓜皮伴猪柳、豆腐米堡、尼泊尔饺子、香蕉派对、麻婆豆腐、咖喱杂锦。其中豆腐米堡被评为最能惠及小农，获颁「Farmers like」奖项。活动嘉宾及评判之一、乐施会香港项目部高级经理曾迦慧小姐表示：「豆腐米堡充分善用剩饭去制作美味菜色，避免剩食破坏环境，因而获颁Farmers like奖项。参赛队伍以豆腐、豆芽等素食代替汉堡包中的肉类，有效使用自然资源，亦造成较少环境破坏和污染，对小农赖以为生的土地和生计较有保障。」

而咖哩杂锦则被认为最方便同学于宿舍烹调而且美味，获颁「Hallmates like」奖项。另外4支参赛队伍亦积极钻研菜色，因此获颁「积极参与奖」。

早前曾参与港台电视节目《穷富翁大作战III》了解基层生活的名厨陈彦琳小姐（琳琳），亦出席比赛担任嘉宾及评判，她更带同自制的意式小食蕃茄莎莎（Bruschetta）给在场嘉宾及学生品嚐，「即使蕃茄被撞凹也不要弃掉，只要切粒再混入洋葱等材料便能成为这道简单易造的菜色，不用造成浪费。」

曾任投资银行高层的琳琳，笑言煮食与投资亦有相似之处：「投资要有审慎计划，煮食同样要有，煮和食几多的分量要预算准确，避免眼阔肚窄，剩下厨余。另外，种植蔬菜比起饲养牲畜耗用更少资源，而且多吃蔬菜令身体更健康，无论对环境还是个人健康也是『低风险、高回报』，因此我推介大家多菜少肉。」

现时全球每日仍有近九亿人饱受饥饿煎熬，当中大部分都是贫困农民。耕作的人吃不饱，根源并非粮食不足，而是因为现时主流粮食生产方式中，藏着不公平的状况，令本来有能力自给自足的小农，未能得到土地、水源和其他耕作必须的天然资源，加上面对气候变化，令世界各地的小农辛劳耕作但未能得到温饱。因此乐施会鼓励公众实行不时不食、多菜少肉及节省煮食资源等有利小农的饮食习惯。

关于乐施会

乐施会是独立的国际发展及人道救援机构，致力消除贫穷以及导致贫穷的不公平状况。我们在香港以及世界各地以多元方法解决贫穷问题，包括推行社区可持续发展项目、人道救援及灾害防治工作、本地、国家及国际政策倡议，以及培育本地青少年的世界公民教育。香港乐施会于1976年成立以来，共于逾70个地区推行扶贫发展及救灾工作。香港乐施会亦是乐施会国际联会的创会成员，联会成员于94个国家推展扶贫工作。

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